Ο τραχανάς είναι μια παραδοσιακή ελληνική θρεπτική σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.Ανήκει στην κατηγορία των ζυμαρικών και είναι από τα πιο απλά αλλά και αγαπημένα ελληνικά φαγητά.
Είναι άμεσα συνδεδεμένος με την αυτάρκεια των σπιτιών της Ελληνικής επαρχίας και συναντάται σε πολλές γευστικές παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός η γλυκός, χοντρός η ψιλός.
Ο τραχανάς μπορεί να είναι γλυκός η ξινός, ανάλογα με το γάλα από το οποίο παρασκευάζονται. Ως εκ τούτου, ο γλυκός γίνεται από φρέσκο, ενώ ο ξινός από γάλα που έχει αφεθεί να ξινίσει.
Φτιάχνεται είτε με σιμιγδάλι είτε με αλεύρι σίτου, ή με πλιγούρι ή με σπασμένο σιτάρι. Το γάλα ή το γιαούρτι προστίθενται στο αλεύρι για να σχηματίσουν μία πιο γλυκιά ή πιο ξινή εκδοχή του. Ο τραχανάς έχει 400 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε λίγο πιο πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος του τραχανά είναι συνήθως μικρός, περίπου 10-20 λεπτά. Μπορείτε να τον συνδυάσετε με κάθε υλικό, ώστε να φτιάξετε κάτι που να είναι νόστιμο και θρεπτικό. Μη διστάζετε, λοιπόν, να καταναλώσετε τραχανά είτε σε σούπα, είτε σαν συνοδευτικό στα κρεατικά ή τα ψαρικά σας. Οι συνταγές παρασκευής του είναι αμέτρητες και καλύπτουν κάθε γούστο.
Τα οφέλη του είναι πολλά.
Περιέχει υψηλή διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες Β-γλυκάνης που παρέχουν ενέργεια, αυξάνουν τον κορεσμό και συμβάλλουν στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης. Το ξινόγαλο περιέχει επίσης λακτοβάκιλλους που ενισχύουν την πέψη και την υγεία του εντέρου.
Ο τραχανάς είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν, χαμηλών θερμίδων και λιπαρών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μεταξύ άλλων.
- Έχει θρεπτική αξία εφάμιλλη της ζωικής πρωτεϊνης, αφού παρασκευάζεται από γάλα ή γιαούρτι (υποπροϊόντα του κρέατος)
- Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και καλή πηγή σιδήρου
- Περιέχει διαιτητικές ίνες που βοηθούν στην υγεία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος
- Δεν περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
- Περιέχει φώσφορο που προστατεύει από την οστεοπόρωση
- Περιέχει φυλλικό οξύ που βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων, στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη σύνθεση του DNA.
Αν ψάχνετε λοιπόν ένα εύκολο, γρήγορο, θρεπτικό και τονωτικό φαγητό, τότε ο τραχανάς, το απόλυτο comfort food. Μια σούπα – βάλσαμο που γίνεται στο άψε σβήσε.
