Τα σύκα είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή, γι’ αυτό και δύσκολα αντιστέκεσαι στη γλυκιά, ζουμερή σάρκα τους. Τρώγονται ευχάριστα σκέτα, αλλά μπορούν επίσης να δώσουν ξεχωριστή γεύση σε σαλάτες, γλυκά, μαρμελάδες και πολλές άλλες συνταγές. Η ιδιαίτερα γλυκιά, σχεδόν μελένια γεύση τους, όμως, συχνά δημιουργεί ένα εύλογο ερώτημα: πόσες θερμίδες έχει ένα σύκο και πόση ζάχαρη περιέχει;
Η απάντηση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αν μιλάμε για φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα. Η περιεκτικότητα σε νερό είναι ο βασικός παράγοντας που κάνει τη διαφορά, καθώς στα αποξηραμένα φρούτα τα σάκχαρα και οι θερμίδες είναι πολύ πιο συμπυκνωμένα.
Πόσες θερμίδες έχει ένα φρέσκο σύκο;
Ένα μικρό φρέσκο σύκο, βάρους περίπου 40 γραμμαρίων, αποδίδει περίπου 30 θερμίδες. Παράλληλα, περιέχει περίπου 8 γραμμάρια υδατανθράκων, από τα οποία περίπου 6,5 γραμμάρια είναι φυσικά σάκχαρα, ενώ προσφέρει και περίπου 1 γραμμάριο φυτικών ινών.
Σε ένα μικρό σύκο βρίσκουμε επίσης μικρές ποσότητες από διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως:
- περίπου 3% της ημερήσιας αξίας σε χαλκό
- περίπου 3% σε βιταμίνη Β6
- περίπου 2% σε μαγνήσιο
- περίπου 2% σε κάλιο
- περίπου 2% σε ριβοφλαβίνη
- περίπου 2% σε θειαμίνη
- περίπου 2% σε βιταμίνη Κ
Επομένως, το φρέσκο σύκο δεν θεωρείται ιδιαίτερα θερμιδικό φρούτο. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η ποσότητα που καταναλώνεις και, κυρίως, αν επιλέγεις φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα.
Πόση ζάχαρη περιέχει ένα σύκο;
Η γλυκιά γεύση των σύκων οφείλεται στα φυσικά σάκχαρα που περιέχουν. Ένα μικρό φρέσκο σύκο έχει περίπου 6,5 γραμμάρια ζάχαρης.
Πρόκειται για σάκχαρα που υπάρχουν φυσικά στο φρούτο και όχι για πρόσθετη ζάχαρη. Παράλληλα, το σύκο περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες αποτελούν σημαντικό μέρος της συνολικής διατροφικής του αξίας.
Φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα: ποια έχουν περισσότερες θερμίδες;
Η μεγαλύτερη διαφορά βρίσκεται στα αποξηραμένα σύκα. Κατά την αποξήρανση απομακρύνεται μεγάλο μέρος του νερού, με αποτέλεσμα τα φυσικά σάκχαρα και οι θερμίδες να συγκεντρώνονται σε μικρότερο βάρος.
Για παράδειγμα, περίπου 40 γραμμάρια αποξηραμένων σύκων παρέχουν γύρω στις 100 θερμίδες και 20 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ η ίδια ποσότητα φρέσκων σύκων έχει περίπου 30 θερμίδες και 6,5 γραμμάρια ζάχαρης.
Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αποξηραμένα σύκα είναι μια τροφή που χρειάζεται να αποφεύγεις. Απλώς, επειδή είναι πιο συμπυκνωμένα, είναι εύκολο να καταναλώσεις μεγαλύτερη ποσότητα χωρίς να το αντιληφθείς. Αν προσέχεις τη διατροφή σου, τα φρέσκα σύκα είναι μια πιο ελαφριά επιλογή ως προς τις θερμίδες ανά γραμμάριο.
Πόσα σύκα μπορείς να φας;
Δεν υπάρχει ένας συγκεκριμένος αριθμός που να ισχύει για όλους. Ένα ή δύο φρέσκα σύκα μπορούν εύκολα να ενταχθούν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα, ενώ στα αποξηραμένα χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή στην ποσότητα λόγω της υψηλότερης θερμιδικής και σακχαρικής πυκνότητας.
Με λίγα λόγια, τα φρέσκα σύκα είναι ένα γλυκό και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες φρούτο, ενώ τα αποξηραμένα αποτελούν πιο συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας και φυσικών σακχάρων. Το κλειδί, όπως συμβαίνει και με κάθε τροφή, είναι η ποσότητα και η συνολική ισορροπία της διατροφής.
