Τραχανάς: η Υπερτροφή των Αρχαίων Ελλήνων που Λατρεύτηκε από τον Ιπποκράτη

Αυτή η παραδοσιακή τροφή ήταν το μυστικό της επιβίωσης των προγόνων μας σε περιόδους πολέμου και οικονομικής δυσχέρειας.

Ο ταπεινός τραχανάς είναι γεμάτος υδατάνθρακες για ενέργεια, πρωτεΐνες για δύναμη, και φυτικές ίνες που ρυθμίζουν το πεπτικό μας σύστημα. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες όπως Α και Β, που ενισχύουν τον μεταβολισμό, την εγκεφαλική λειτουργία και την υγεία του δέρματος.

Μην ξεχνάμε τα καροτενοειδή του, αυτές τις μαγικές αντιοξειδωτικές ουσίες που θωρακίζουν τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες και τη γήρανση.

O τραχανάς έχει τις ρίζες του βαθιά στην ιστορία, κρύβει μέσα του γεύση, και σπουδαία θρεπτική αξία.. Ποιος θα το φανταζόταν ότι το ταπεινό αυτό φαγητό έχει βασιλική προέλευση και συνταγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων;

Φωτο icooktoheal

Από την Περσία με Αγάπη

Η λέξη “τραχανάς” πιθανότατα έρχεται από το περσικό ταρχανά (ترخوانه‎), που σημαίνει “μουσκεμένο ή εμποτισμένο φαγητό”. Στην αρχαία Περσία, ήδη από τον 11ο αιώνα, ο τραχανάς αναφερόταν στα γραπτά του αλ-Ζαμαχσαρί. Σκεφτείτε το: ένα φαγητό που πέρασε από τα παλάτια της Ανατολής μέχρι τα ταπεινά ελληνικά χωριά και τώρα φλερτάρει με τα τραπέζια των πιο γκουρμέ εστιατορίων!

Ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της ιατρικής, δεν θα μπορούσε να αγνοήσει τη διατροφική αξία του τραχανά. Σε γραπτά του, αναφέρεται σε αυτόν ως θεραπευτική τροφή που βοηθούσε στην ανάκαμψη των ασθενών.

Χρήσεις του από τον Ιπποκράτη:

• Συνιστούσε τον τραχανά σε ασθενείς με πεπτικά προβλήματα, λόγω της εύκολης πέψης του.
• Τον χορηγούσε ως θρεπτική τροφή σε περιόδους εξάντλησης ή ανάρρωση
• Έβρισκε την ξινή του γεύση ιδανική για την ενίσχυση του μεταβολισμού και της όρεξης.
• Ο τραχανάς για τον Ιπποκράτη ήταν κάτι παραπάνω από τροφή – ήταν φάρμακο της φύσης!

Στα χρόνια της Τουρκοκρατίας, ο τραχανάς κατείχε ξεχωριστή θέση στην ελληνική διατροφή. Ήταν εύκολο να παρασκευαστεί, να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί σε δύσκολες περιόδους.

Έγινε γνωστός ως το φαγητό των φτωχών, αφού μπορούσε να θρέψει ολόκληρες οικογένειες με λίγα και απλά υλικά. Ο τραχανάς χρειάζεται μόνον λίγα λεπτά για να γίνει και για αυτό τον λόγο είναι μια επιλογή εύκολη για το καθημερινό μας τραπέζι.

Παρά το γεγονός ότι είναι παραδοσιακό φαγητό, τον βρίσκουμε πλέον σε γκουρμέ εστιατόρια.