MagazinoΓαστρονομίαΓλυκό
Cheesecake με Γιαούρτι και Βερίκοκα χωρίς Ζάχαρη – Το πιο δροσερό καλοκαιρινό γλυκό
Σας προτείνουμε ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο στη γεύση, όσο και στην εμφάνιση. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αυτό το δροσερό και ελαφρύ cheesecake με γιαούρτι και βερίκοκο συνδυάζει τη βελούδινη υφή της κρέμας με τη φυσική γλυκύτητα των καλοκαιρινών φρούτων με την τραγανή βάση από μπισκότα.
Βελούδινη Απόλαυση με Άρωμα Βερίκοκου με μια συνταγή τής Μαριαλένας Νικοπούλου απο το Cookout
20′ προετοιμασία
10′μαγείρεμα
6 ώρες ή όλη τη νύχτα αναμονή
8 μερίδες
Υλικά
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
110 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
60–70 γρ. μέλι (ανάλογα με τη γλυκύτητα που θέλουμε)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την κομπόστα βερίκοκο
- 6-7 βερίκοκα ώριμα (ανάλογα το μέγεθος, κομμένα σε φέτες)
1–2 κ.σ. μέλι (ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα φρούτα)
1–2 κ.σ. νερό.
Διαδικασία
- Για το cheesecake βερίκοκο θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 18 εκ. με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι ή προσεκτικά με τη βάση ενός ποτηριού.
- Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο.
- Βάζουμε τα βερίκοκα, το μέλι και το νερό σε μικρό κατσαρολάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να γίνουν σαν μαρμελάδα. Αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει τελείως.
- Τη φυλάμε στο ψυγείο.
- Βάζουμε το γιαούρτι, την κρέμα τυρί, το μέλι και τη βανίλια σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός ή μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και λείο μείγμα.
- Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη νύχτα, μέχρι να σφίξει.
- Απλώνουμε τη δροσερή μαρμελάδα βερίκοκο πάνω από το cheesecake, πριν το σερβίρισμα.
