H Πίτα του Βοσκού (Shepherd’s Pie) είναι μια τυπική Βρετανική συνταγή,μια εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη!Η πίτα αυτή προέρχεται κυρίως από την Βόρεια Αγγλία και Σκωτία, όπου υπάρχει μεγάλος αριθμός των προβάτων .
Λέγεται μάλιστα ότι αρχικά φτιαχνόταν από τα περισσεύματα του ψητού αρνιού και των υπολοίπων φαγητών, τα οποία κάλυπτα με τον πουρέ, για να είναι “ελκυστικά” στο μάτι!
Η πανόστιμη αυτή συνταγή αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.Ο Στράτος Ιωσηφέλλης γνωστός για τις υπέροχες συνταγές του μας την προτείνει.
Υλικά:
500 γρ. Αρνίσιος Κιμάς
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο Καρότο, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες Σκόρδο
1-2 κ.σ. Worcestershire sauce
1 κ.σ. Τοματοπελτέ
Φρέσκο Θυμάρι, ψιλοκομμένο
Φρέσκο Δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
250 ml. Κόκκινο Κρασί
300 ml. Ζωμό Κότας
1 κιλό Πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε χοντρά κομμάτια
50 γρ. Βούτυρο
2 Κρόκοι Αυγών
Τριμμένη Παρμεζάνα
Αλάτι –Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα σ’ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την Worcestershire sauce, τον τοματοπελτέ, τα μυρωδικά και τα αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τις πατάτες σε καυτό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.Μόλις είναι έτοιμες, τις αφήνουμε να στραγγίσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις λιώνουμε σε πουρέ μέσα σ’ένα σκεύος.
Προσθέτουμε τους κρόκους και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς (ο πουρες πρέπει να ναι ζεστός!). Προσθέτουμε, την παρμεζάνα και όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε ανακατεύοντας ξανά. Ο πουρές θα ναι αρκετά σφιχτός. Αδειάζουμε και απλώνουμε τον κιμά σ’ ένα βαθύ, βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώνουμε τον πουρέ από πάνω.Προσθέτουμε έξτρα παρμεζάνα τριμμένη και τέλος μ’ ένα πιρούνι κάνουμε μερικές γραμμές σαν κυματάκια πάνω στην επιφάνεια του πουρέ. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Θα βρέτε πολλές υπέροχες συνταγές του Στράτου Ιωσηφέλλη στο :www.stratosiosifellis.com
