Μόνο στο άκουσμα της φράσης «άλευρο εντόμου», πολλοί αντιδρούν αυθόρμητα με μια αίσθηση αηδίας. Δεν χρειάζεται καν να δεις το προϊόν. Η αντίδραση έρχεται πριν από τη λογική — και αυτό δεν είναι τυχαίο.
Στη πράξη, το άλευρο εντόμων δεν θυμίζει σε τίποτα έντομο: δεν έχει μορφή, οσμή ή υφή που να παραπέμπει σε αυτό. Κι όμως, η ιδέα και μόνο αρκεί για να απορριφθεί.Δεν είναι τυχαίο ότι πολλές εταιρείες που τα χρησιμοποιούν αποφεύγουν τον όρο «έντομο» στις συσκευασίες τους αλλά προτιμούν λέξεις όπως «πρωτεΐνη», ή «σκόνη».
Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ανάψει το «πράσινο φως» για τη χρήση εντόμων στη διατροφή.
Τι είναι τα άλευρα εντόμων
Τα άλευρα εντόμων παράγονται από έντομα που εκτρέφονται σε ελεγχόμενες συνθήκες, αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Προέρχονται κυρίως από γρύλους, αλευροσκούληκες και ακρίδες και ξεχωρίζουν για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, απαραίτητα αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.
Σου σηκώνεται η τρίχα μόνο που ακούς «άλευρο εντόμου»; Ίσως όμως να έχεις ήδη καταναλώσει έντομα… σήμερα. Και όχι, δεν μιλάμε για εξωτικές δίαιτες ή περίεργες συνταγές, αλλά για τρόφιμα που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι σου.
Πολλά προϊόντα με κόκκινο ή ροζ χρώμα περιέχουν καρμίνη (E120), μια φυσική χρωστική που προέρχεται από αποξηραμένα έντομα (κοχενίλλη).
Θα τη βρεις σε:
- Γιαούρτια με φρούτα
- Ζαχαρωτά και καραμέλες
- Αναψυκτικά και αλκοολούχα ποτά
- Μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού
Γιατί θεωρούνται τρόφιμο του μέλλοντος
Η παγκόσμια αναζήτηση βιώσιμων πηγών πρωτεΐνης έχει φέρει τα έντομα στο προσκήνιο. Η παραγωγή τους απαιτεί λιγότερο νερό και γη, ενώ έχει χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σχέση με το κρέας. Για τον λόγο αυτό, διεθνείς οργανισμοί και επιστημονικοί φορείς τα προτείνουν ως εναλλακτική λύση για το μέλλον της διατροφής.
Τι επιτρέπει η ευρωπαϊκή νομοθεσία
Η ΕΕ έχει εγκρίνει συγκεκριμένα είδη εντόμων ως «νέα τρόφιμα», επιτρέποντας τη χρήση τους σε προϊόντα όπως ψωμί, μπισκότα, κράκερ, ζυμαρικά και μπάρες πρωτεΐνης. Η νομοθεσία προβλέπει αυστηρούς ελέγχους και υποχρεωτική αναγραφή στις ετικέτες, καθώς και προειδοποιήσεις για άτομα με αλλεργίες.
Γιατί δεν τα βλέπουμε στην Ελλάδα
Παρά τη θεσμική έγκριση, τα τρόφιμα με άλευρα εντόμων δεν έχουν ακόμη καθιερωθεί …ευτυχώς!,,στην ελληνική αγορά. Σήμερα, όσα προϊόντα κυκλοφορούν είναι κυρίως εισαγόμενα .Η Ευρωπαϊκή Ένωση, στις αρχές Ιανουαρίου, με τον κανονισμό 2023/5 ενέκρινε τη διάθεση τροφίμων με συστατικό μερικώς απολιπασμένη σκόνη οικιακού γρύλλου, ως «νέα τροφή για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και της επισιτιστικής κρίσης».
Αντιδράσεις και προβληματισμοί
Η ιδέα της κατανάλωσης εντόμων εξακολουθεί να προκαλεί αντιδράσεις. Πολλοί καταναλωτές εμφανίζονται επιφυλακτικοί, ενώ άλλοι εκφράζουν ανησυχίες για την ασφάλεια και τη γεύση. Οι ειδικοί, ωστόσο, επισημαίνουν ότι τα προϊόντα που εγκρίνονται πληρούν αυστηρά πρότυπα ποιότητας.
Εμείς το μόνο που θα μπορούσαμε να πούμε είναι ότι καλό είναι να διαβάζουμε με προσοχή τα συστατικά των προϊόντων που επιλέγουμε να καταναλώνουμε γιατι μάλλον κάτω απο όρους που δεν μοιάζουν και τόσο «περίεργοι» μπορεί να φάμε πολλά αηδιαστικά έντομα …σαν εναλλακτική πρωτεΐνη.
Βέβαια στο εξωτερικό υπάρχουν συχνά πλέον αναγραφόμενα συστατικά όπως :Πρωτεΐνη εντόμου -σκόνη γρύλου -σκόνη αλευροσκώληκα -πρωτεΐνη εντόμου (Acheta domesticus)….
Στην Ελλάδα σίγουρα τον γρύλο προτιμάμε να τον ακούμε τα βράδια του καλοκαιριού και όχι να τον τρώμε σε μορφή σκόνης….
Συντακτική ομάδα Enjoy news
👉👉ακολουθήστε την σελίδα μας στο facebook για περισσότερη ενημέρωση και όλα τα θέματα που αφορούν την επικαιρότητα https://www.facebook.com/enjoynews.gr
.
