Το σύκο είναι γνωστό πως αποτελεί ένα από τα πιο γλυκά και εύγευστα φρούτα τα οποία μάλιστα τα βρίσκουμε ακόμη και σε σπιτικές αυλές σε διάφορες περιοχές της χώρας μας.
Δεν τα λένε τυχαία που τα λέμε «βασιλικά» τα ζουμερά, τρομερά νόστιμα και αρωματικά, είναι τα κορυφαία σύκα της ελληνικής παραγωγής.
Η καλλιέργεια σύκων στην Αττική είναι πανάρχαια. Τα σύκα ήταν το super food του αθηναϊκού στρατού και σίγουρα μια υπερπολύτιμη και αγνή τροφή για όλους μας.
Το εκπληκτικό αυτό φρούτο που έβγαλε τους «συκοφάντες» και γοήτευσε τον Ξέρξη…
Το εμπόριό τους αποτελούσε σημαντική πηγή εσόδων για την πόλη-κράτος των Αθηνών. Τέτοια ήταν η φήμη των σύκων τους, ώστε λέγεται ότι ο Ξέρξης έβαλε στόχο να κατακτήσει την Αττική και για τους συκεώνες της, αντιλαμβανόμενος τα κέρδη από τον έλεγχο του εμπορίου αυτού του προϊόντος.
Οι… συκοφάντες
Ο Πλούταρχος αναφέρει πως ήταν τόσο πολύτιμα στην αρχαιότητα, ώστε η εξαγωγή τους από την Αττική απαγορευόταν, γι’ αυτό και δημιουργήθηκε ειδική ομάδα, οι συκοφάντες, που εντόπιζε και κατήγγελλε όλους όσους παρανομούσαν.
Επειδή όμως συχνά οι συκοφάντες έπεφταν στα δίχτυα της διαφθοράς και ενεργούσαν κακοπροαίρετα, η λέξη κατέληξε τελικά να σημαίνει αυτόν που καταγγέλλει ψευδώς και κακόβουλα, και με αυτή την έννοια τη χρησιμοποιούμε σήμερα.
Τα βασιλικά σύκα της Άττικης
Οι συκεώνεςωτης Ανατολικής Αττικής, ιδιαίτερα του Μαρκόπουλου και της Βραυρώνας καταλαμβάνουν περίπου 600 στρέμματα και καλλιεργούνται από 110 παραγωγούς.
Τις συκιές, που τόσο μεγάλη σημασία έπαιξαν στην οικονομία της περιοχής ήδη από την αρχαιότητα, με αναρίθμητες αναφορές στα αρχαία κείμενα. τις βλέπεις παντού, ακόμα και μέσα σε αυλές της και μαζί με τις τις ελιές, είναι απο τα πιο εμβληματικά δέντρα της Αττικής.
Τα βασιλικά σύκα από τους συκεώνες Μαρκοπούλου-Βραυρώνας είναι τα πιο εκλεκτά, πιστοποιημένα μάλιστα ως Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Είναι μεγάλα, με λεπτή φλούδα, πράσινη με μοβ αποχρώσεις στην ωρίμανσή τους, σάρκα πλούσια και μελάτη, με έντονο άρωμα και γλύκα.
Η συγκομιδή ξεκινά προς τα τέλη Αυγούστου και ολοκληρώνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Είναι επίπονη και γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.
Με την καλλιέργεια βασιλικών σύκων ασχολούνται σήμερα στην περιοχή Μαρκόπουλο-Πόρτο Ράφτη – Βραυρώνα, ορισμένοι μάλιστα τα εξάγουν σε μεγάλες ποσότητες.
Θρεπτικά συστατικά (Ωμά σύκα ανά 100γρ)
Θερμίδες 74
Ολικά λιπαρά 0.3 g
Κορεσμένο λίπος 0.1 g
Νάτριο 1 mg
Ολικοί Υδατάνθρακες 19 g
Διαιτητικές Ίνες 2.9 g
Σάκχαρα 16 g
Πρωτεΐνες 0.8 g
Ρίχνουν την αρτηριακή πίεση
Τα σύκα, όπως προαναφέρθηκε, περιέχουν μεγάλες ποσότητες καλίου, το οποίο βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν περισσότερο κάλιο, έχουν χαμηλότερη πίεση σε σχέση με τους υπόλοιπους.
Τα σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην διατήρηση και τον έλεγχο του σωματικού βάρους. Ο λόγος είναι ότι επιβραδύνουν την πέψη και καθυστερούν την αποβολή των τροφών από το στομάχι μας, διατηρώντας για περισσότερη ώρα το αίσθημα του κορεσμού.
