Η Κορινθιακή σταφίδα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν με μακραίωνη ιστορία, που καλλιεργείται κυρίως στην Πελοπόννησο και ιδιαίτερα στην περιοχή της Κορινθίας. Πρόκειται για αποξηραμένα σταφύλια της ποικιλίας «μαύρη κορινθιακή», μικρόκαρπα, χωρίς κουκούτσι, με γλυκιά και πλούσια γεύση. Εκτός από τη διατροφική της αξία, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, έχει συμβάλει σημαντικά στην οικονομική ανάπτυξη της Ελλάδας από τον 19ο αιώνα, αποτελώντας βασικό εξαγώγιμο προϊόν.
Σταφίδα γενικά ονομάζεται το αποξηραμένο σταφύλι. Η ξήρανση γίνεται είτε στον ήλιο είτε σε στεγνωτήρια. Η σταφίδα διακρίνεται σε δύο είδη, τη μαύρη και την άσπρη. Η άσπρη λέγεται και σουλτανίνα. Είναι φυσικά γλυκιά στη γεύση και χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες όλου του κόσμου και ειδικά σε επιδόρπια. Η καλλιέργεια ξηρής σταφίδας στην Ελλάδα αφορά δύο τύπους: την Κορινθιακή και τη Σουλτανίνα .
Η Κορινθιακή σταφίδα αποτέλεσε το κατεξοχήν εξαγώγιμο προϊόν του νεοσύστατου Ελληνικού κράτους του 1830 μέχρι και το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όπου και αποτελούσε το 50 % των συνολικών εξαγωγών, χαρακτηρίζοντας την έτσι ως εθνικό προϊόν το οποίο καλλιεργούνταν σχεδόν αποκλειστικά εντός της ελληνικής περιφέρειας. Mόνο ως υπερβολή δεν μπορεί να θεωρηθεί αυτό που είχε πει κάποτε ο Ξενοφων Ζολώτας, ότι: « η σταφίδα για την Ελλάδα ήταν «ότι και ο καφές για τη Βραζιλία»!
H κορινθιακή ή μαύρη σταφίδα θεωρείται μια τονωτική, τροφή που μας χαρίζει ενεργεία και δρα κατά της γήρανσης.
Γνωστή από την αρχαιότητα ,τελευταία έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς περιέχει πλήθος από αντιοξειδωτικές ουσίες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο.
Μπορεί κανείς να τη βρει όλο το χρόνο και σε πολύ προσιτές τιμές, ενώ τελευταία έχει συνδεθεί, βάση ελληνικών ερευνών, με τη βελτίωση και πρόληψη παθήσεων όπως η υπέρταση, ο διαβήτης, η χοληστερίνη και ο καρκίνος με αποτέλεσμα να θεωρείται από πολλούς υπερτραφή (superfood).
Έχει αντικαρκινική δράση ενώ ακόμα και τα κουκούτσια, όταν αυτά υπάρχουν, συνεισφέρουν στο αντιοξειδωτικό της περιεχόμενο. Πλην της αντικαρκινικής δράσης της η σταφίδα υποβοηθά στην αποκατάσταση και επισκευή κατεστραμμένου DNA, στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος αφού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα αλλά και στην πρόληψη παχυσαρκίας αφού ενισχύει το μεταβολισμό και τις καύσεις.
Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για όσους γυμνάζονται αφού είναι πολύ καλή πηγή ενέργειας. Δίκαια την αποκαλούν και Ελληνική σούπερ τροφή, εφόσον διαπιστωμένα περιέχει συστατικά που βρίσκουμε στις λεγόμενες υπερτροφές. Επίσης, αποδεδειγμένα χορταίνει, οπότε βοηθά στην κατανάλωση λιγότερων θερμίδων.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Επίσης, παρέχει σίδηρο, που βοηθά στην αναιμία, και βορίο που συμβάλλει στην απορρόφηση ασβεστίου για την υγεία των οστών.
- Ενέργεια:Περίπου 329-399 kcal ανά 100 γραμμάρια.
- Υδατάνθρακες:Περίπου 75-97% ανά 100 γραμμάρια, με κυρίαρχα τα σάκχαρα.
- Λίπος:Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα, συχνά <0,1 – 1 γρ. ανά 100 γραμμάρια.
- Πρωτεΐνες:Περίπου 3-3,1 γρ. ανά 100 γραμμάρια.
- Φυτικές Ίνες:Περίπου 1 γρ. ανά 30 γραμμάρια, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
- Βιταμίνες Β:Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη και η βιταμίνη Β6, που συμβάλλουν στον ενεργειακό μεταβολισμό.
- Μέταλλα:Είναι πηγή καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου.
- Αντιοξειδωτικά:Η Κορινθιακή σταφίδα είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες και ρεσβερατρόλη, τα οποία έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας τα αγγεία και καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες.
- Πολυφαινόλες:Αυτά τα συστατικά έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθώντας στην αντιμετώπιση των πόνων της αρθρίτιδας.
Για όλους αυτούς τους λόγους οι επιστήμονες προτείνουν να βάλουμε τη σταφίδα στην καθημερινή μας διατροφή, καταναλώνοντας τη ως μία από τις τρεις μερίδες φρούτων που πρέπει να έχουμε στο ημερήσιο διαιτολόγιο μας .
👉ακολουθήστε την σελίδα μας στο facebook για περισσότερη ενημέρωση και όλα τα θέματα που αφορούν την επικαιρότητα https://www.facebook.com/enjoynews.gr/
