Ποιος είπε ότι για να φτιάξουμε ένα νόστιμο και αφράτο κέικ χρειαζόμαστε οπωσδήποτε αλεύρι; Μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή αποδεικνύει ότι με μόλις τρία απλά υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα υπέροχο γλυκό, γεμάτο γεύση και άρωμα.
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να περιορίσουν ή να αποφύγουν το αλεύρι στη διατροφή τους, είτε για λόγους υγείας είτε επειδή αναζητούν διαφορετικές διατροφικές επιλογές. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθούν την απόλαυση ενός σπιτικού γλυκού.
Η ιταλική κουζίνα μάς προσφέρει μια εξαιρετική εναλλακτική: την περίφημη Torta di Noci, ένα παραδοσιακό κέικ με καρύδια που συναντάμε σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας.Χωρίς αλεύρι, χωρίς βούτυρο και χωρίς μπέικιν πάουντερ, αυτό το ιδιαίτερο γλυκό βασίζεται σε τρία μόνο υλικά: καρύδια, αυγά και ζάχαρη.
Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στα λεπτοαλεσμένα καρύδια, που χαρίζουν πλούσια γεύση και φυσική υγρασία, αλλά και στα καλά χτυπημένα αυγά, που δημιουργούν μια ανάλαφρη υφή.Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό κέικ, με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό, ιδανικό για να συνοδεύσει τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι.
Και το καλύτερο; Η προετοιμασία του είναι τόσο απλή, ώστε ακόμη και όσοι δεν έχουν ιδιαίτερη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική μπορούν να το πετύχουν.
Η συνταγή για το ιταλικό κέικ με καρύδια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30–40 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. καρύδια, πολύ καλά αλεσμένα
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 20–22 εκατοστών.
Αλέθουμε τα καρύδια.Βάζουμε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν υφή σχεδόν σαν χοντρό αλεύρι. Προσέχουμε να μην τα πολτοποιήσουμε υπερβολικά, γιατί θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τα φυσικά τους έλαια.
Χτυπάμε τους κρόκουςΧωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ανοιχτόχρωμο, αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα.Σε ξεχωριστό, καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.
Ενώνουμε τα υλικάΠροσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα των καρυδιών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Έτσι διατηρούμε τον αέρα που θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει φυσικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το κέντρο του.
Η συνταγή με μία ματιά
Μικρά μυστικά για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα
Η γεύση του συγκεκριμένου κέικ γίνεται ακόμη πιο πλούσια όταν το αφήσουμε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες μετά το ψήσιμο. Τα αρώματα των καρυδιών αναδεικνύονται και η υφή του αποκτά μια ευχάριστη υγρασία.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε.
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή να το διακοσμήσουμε με ολόκληρα καρύδια.
Αξίζει να το δοκιμάσετε!
