Η Χίος φημίζεται φυσικά για την μαστίχα της αλλά εμείς θα προσθέσουμε και για τα υπέροχα γλυκά του κουταλιού που παρασκευάζονται με παραδοσιακές συνταγές αιώνων, χρησιμοποιώντας απροσδόκητα πολλές φορές υλικά.
Ένα από τα πιο ιδιαίτερα χιώτικα γλυκά είναι το γλυκό τριαντάφυλλο! Ένα παραδοσιακό γλυκό με ασύγκριτο άρωμα και μοναδική γεύση.
Όπως και να τα χαρεις σαν γλυκο, τσαι , λικερ.. πάνω σε παγωτο η γιαουρτι.. η γευση τους ειναι μοναδική!!
Η συγκομιδή…
Στον Άγιο Γεώργιο Συκούση καλλιεργούνται 4 είδη τριανταφυλλιάς: Το μαγιάτικο, το απριλιάτικο, η εκατόφυλλη και το πολίτικο.
Η συγκομιδή γίνεται με προσοχή συνήθως νωρίς το πρωί, ώστε τα ροδοπέταλα να διατηρούν όλη τους τη φρεσκάδα και το άρωμα τους.
Στη συνέχεια οι νοικοκυρές αναλαμβάνουν να ολοκληρώσουν τη διαδικασία, που πρέπει να γίνει άμεσα, όσο τα φύλλα είναι ακόμη φρέσκα και δροσερά. Τέτοια εποχή λοιπόν, το θέαμα μιας μεγάλης εύθυμης παρέας που εργάζεται με γέλια, φωνές και τραγούδι γύρω από μεγάλα σινιά με μοσχοβολιστά ρόδα είναι πολύ συνηθισμένο στο μεσαιωνικό χωριό του Αγίου Γεωργίου Συκούση που βρίσκεται στην κεντρική Χίο.
Ο τοπικός Σύλλογος Διατήρησης και Προώθησης του Φυσικού και Πολιτιστικού Πλούτου της Χίου «Η Μυρωδάτη Χίος» πλαισιώνει την παραγωγή και την συγκομιδή των ρόδων.Το χωριό προμηθεύει τις τοπικές βιοτεχνίες γλυκών του κουταλιού με το «γλυκό τριανράφυλο» .
Δοκιμάστε το καθώς η γεύση αλλά και το άρωμά του είναι πραγματικά ξεχωριστά. Εάν θέλετε μπορείτε να το συνδυάσετε υπέροχα με παγωτό και γιαούρτι .
Η διατροφική αξία του τριαντάφυλλου είναι σημαντική καθώς είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C και ιδιαίτερα ευεργετικό για τη λειτουργία του εντέρου.
Η μαγιάτικη τριανταφυλλιά περιέχει αιθέριο έλαιο (Ol. Rosae) με βιταμίνες C, B και E, Κ και τανίνες. Το ροδέλαιο που παράγεται από τα φύλλα της έχει περίπου 300 συστατικά από τα οποία έχουν αναγνωρισθεί μέχρι τώρα περίπου 100.
Το μαγιάτικο τριαντάφυλλο είναι το πρώτο ρόδο που χρησιμοποιήθηκε για το άρωμα του στη βιομηχανία των αρωμάτων. Το ροδόνερο χρησιμοποιείται ακόμη ως αρωματικό στα τρόφιμα και προστίθεται σε άλλα καλλυντικά προϊόντα.
Το λικερ τριαντάφυλλο
Ευχαριστούμε τον κ Τόλη Φλιούκα για τις υπέροχες φωτογραφίες που πλαισιώνουν το ρεπορτάζ .
Επιμέλεια :Enjoy Greece Magazines
